Das Schloss Veitshöchheim wurde erbaut von 1680 bis 1682 unter Fürstbischof von Dernbach. Baumeister war Heinrich Zimmer. Es war die Sommerresidenz der Fürstbischöfe von Würzburg, später auch einiger Könige von Bayern. Das heutige Aussehen erhielt es Mitte des 18. Jahrhunderts durch Balthasar Neumann.